Vijf stellingen over genieten

Zijn basis is Fürstenau, in het Zwitserse kanton Graubünden. In bijna 20 jaar tijd heeft Andreas Caminada (45)  daar een plek gecreëerd waar alles in het teken staat van genieten, met een Graubündens café, een bakker, koffiebranderij, het vegetarische fine-dining-restaurant Oz met als hartstuk: Slot Schauenstein, een veelvuldig bekroond sterrenrestaurant en boutiquehotel ( andreascaminada.com). "Het is een klein stadje dat we uit zijn doornroosjeslaap hebben gewekt", zegt Caminada, die in een dal in de buurt opgroeide. In zijn overige restaurants, IGNIV by Andreas Caminada in Bad Ragaz, Zürich, St. Moritz en Bangkok, biedt Caminada jonge koks in zijn team een platform om op basis van dezelfde culinaire filosofie een geheel eigen karakter te smeden. "We delen dezelfde visie en passie en vullen deze plekken met leven. In het slot ben ik op mijn plaats, daar ben ik altijd te vinden en daar wil ik ook blijven." Hier formuliert Andreas Caminada zijn visie met vijf stellingen over genieten.

"Mensen die willen genieten, zijn bij ons aan het juiste adres, de dagelijkse sleur vergeten, tot rust komen en genieten. In mijn geboorteplaats vinden ze een plek genietplek. Regio en verbondenheid, geschiedenis en optimisme: deze favoriete plek is een gevoel. Voor mij. Voor mijn team. Voor onze gasten.”

"Geen uitgebreid programma, geen afleiding, geen show'. Gewoon een goede maaltijd. Een authentiek aanbod. In het slot, bij Oz of in het café. Onze gasten kijken daarnaar uit. Door dit genot worden de zintuigen scherper. Genieten betekent, dat je je met alle zintuigen op de beleving concentreert."

"Genieten is cultuur – een cultuur van gastvrijheid. Als gasten ons bezoeken, zich bij ons onderdompelen, dan is het niet onze taak, maar ook onze passie om ze te verwennen. Als ze zich persoonlijk in de watten gelegd voelen, dan zijn mensen ook bereid om zich in deze wereld onder te dompelen."

“While we give guests their space, we’re always right at hand. Each and every employee puts their heart, soul and personality into the job. And the guests pick up on that. The result is an ambience whose signature intimacy is tinged with a perfectly understated, subtle coolness.”

"Wij streven ernaar om blijvende herinneringen te creëren. Herinneringen aan een bijzondere keuken, een buitengewone sfeer, een unieke stijl. Aan de tijd die mensen op deze plek hebben doorgebracht. En herinneringen aan de mensen met wie zij hier waren. Als onze gasten van het moment gebruikmaken om deze plek te beleven, dan blijft ze dat bij, en de genietervaring wordt omgezet in inspiratie."